狗儿豆炒法秘诀

农家烹制狗儿豆的传统做法是先焯水去除天然毒素，再搭配蒜末与辣椒进行清炒，直至熟透且充分入味。

1、将狗儿豆放入锅中加水煮至断生，捞出后用凉开水浸泡一整夜，次日取出控干水分，倒入炒锅，开中火开始加热翻炒。

2、热锅下鸡油，待油温升至适宜时，倒入泡好的狗儿豆快速翻拌。

3、持续翻炒，让豆角均匀裹上鸡油，直至香气四溢、热气腾腾。

4、调入适量食盐与腐乳汁，快速翻匀，使调味料均匀附着于豆角表面。

5、继续用锅铲翻炒约五分钟，确保豆角完全熟透、软嫩入味，即可盛出装盘，一道地道的农家狗儿豆便大功告成。